易网通娱乐平台下载_你迷恋的“网红”土榨花生油,竟然可能谋财又害命

时间:2020-01-11 14:36:26| 查看: 4103|

摘要: 无添加,不掺假,是土法压榨花生油的金招牌。今年6月,一对做土榨油生意的夫妇在某地落网。超标8倍多的黄曲霉素,很可能致癌。土榨花生油本身并没有错,错就错在,由于大部分小作坊工艺简单、没有检测、没有精炼这些背后的步骤,所以没有办法有效去除黄曲霉毒素。但有些小作坊的土榨花生油,没有严格的原料控制和产品精炼工艺, 往往是简单挑选一下,就直接压榨,根本无法有效控制黄曲霉毒素b1的含量。

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易网通娱乐平台下载,每回出门游玩,小康妹儿总是被各种打着“土法”、“古早”、“纯天然”的东西吸引,特别是花生油,那个香哟~~自驾进山游玩,很多人都是不满载一后备厢的当地“原生态”回城,都感觉白去……

尤其是花生油,就算足不出户,在短视频平台上也经常能刷到它,视频介绍中无一例外地用“香醇”“土榨”的词儿来吸引人们去买……

打着土法、古早原味的旗号,以现场制作、边做边卖的销售方式推出土榨油、自酿酒、纯手工制作的产品,真的安全吗?

无添加,不掺假,是土法压榨花生油的金招牌。看似安全背后,却藏着众多你想不到的风险。

今年6月,一对做土榨油生意的夫妇在某地落网。

图片来源:《广州日报》

和大多数街边作坊一样,他们出售的土榨油从未经过安全检测,这些油有多少安全隐患,制作者可能也没搞明白。

在这对夫妇所销售的土榨油中,黄曲霉素b1含量为160μg/kg,是标准的8倍之多。

《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(gb2761-2011)规定:

花生及其制品中黄曲霉毒素b1的限量为每千克不超过20微克(20μg/kg)。

超标8倍多的黄曲霉素,很可能致癌。

黄曲霉毒素,早在1993年就被世界卫生组织(who)划定为天然存在的一类致癌物,有20多种衍生物,分别命名为b1、b2、g1、g2、m1、m2等,在土榨花生油中检测超标的黄曲霉毒素b1,属于比“剧毒”还猛的“特剧毒”——

『毒性』是氰化钾的10倍、砒霜的68倍;它的毒性主要作用于人体最大的解毒器官——肝脏,一旦中毒,轻者发烧、呕吐,重者肝功能衰竭或肝癌致死。

『致癌力』是标准致癌物二甲基亚硝胺的 75 倍,这是我们所知的最强的生物致癌剂,只要摄入1毫克就可能致癌,一次性摄入20毫克就能致命。

1毫克是多少呢?我们以前使用的兰花1角硬币,重量为1.15克。把它大约看做1克,1毫克就相当于一枚1角硬币的千分之一。

日常中今天吃0.1毫克,明天吃0.2毫克,日积月累,胃癌、肝癌、肠癌等多种癌症就找上门了。

更可怕的是,它还耐高温,要237℃~299℃的高温才能使其分解,连消毒碗柜也不行。

土榨花生油本身并没有错,错就错在,由于大部分小作坊工艺简单、没有检测、没有精炼这些背后的步骤,所以没有办法有效去除黄曲霉毒素。

没有处理原材料过程

我们直接吃花生时,遇到坏的,即使不知道那股怪味来自黄曲霉,也明白它们不能入腹。

正规的生产厂家,都得把剔除黄曲霉毒素作为“必选题”。

但有些小作坊的土榨花生油,没有严格的原料控制和产品精炼工艺, 往往是简单挑选一下,就直接压榨,根本无法有效控制黄曲霉毒素b1的含量。

而霉变的花生榨成油、炒成菜,浓郁的油香往往会把最危险的隐患遮盖起来。

不符合正规制作流程

真正符合安全生产规范的压榨工艺——榨油之前,得先碎成小块,轧成薄片,蒸炒成熟;榨油之后,还得再经过一系列的精炼工序,把颜色味道不符合标准的成分和其他有害成分去掉才能保证食用油的健康安全。

图片来源:广东卫视《生活大数据》

这些步骤,少了哪一个,都可能让黄曲霉死里逃生,潜入你的餐桌。

然而小作坊,关键步骤基本都省略了。

这些背后需要认真探究的东西,是任你如何亲眼看着油桶装满也是察觉不出来的……

土榨油是这个道理,其他“手工制作”也一样!

食用油到底该怎么选?

☆ 首先,无论什么品种、品牌,一定要从合法渠道购买正规厂家生产的食用油;小作坊古法出品的“三无产品”建议就别买了。

☆ 假冒大品牌的山寨货也要提高警惕,尤其是包装上印有“qs”标志的。

根据《食品生产许可管理办法》,2018年10月1日及以后生产的食品,一律不得继续使用原包装和标签以及“qs”标志,新食品生产许可证编号由“sc”和14位阿拉伯数字组成。可千万看清楚了哟~

在很多家庭看来,看得见的“土法”“纯手工”,远比看不见的食品添加剂更安全。

很多人甚至喜欢动手炮制葡萄酒、酵素……

殊不知,从古至今,中医典籍、规范教材上并没有对配置药酒之药材的配方、剂量、标准、禁忌作规定。市面上五花八门的内服药酒,或自酿药酒的安全性也无法保证。

而自制的水果酵素,根本就只是一坛有机肥料……

对他们来说,工厂流水线产出的食品,一定会加入食品添加剂,而食品添加剂对人体是有害的……

实际上,在现行食品安全标准监管下,多数食品中使用的添加剂剂量,其实是无害于人体健康的;反而,自制、手工出现安全问题的可能性更大。

从土榨花生油,到古法熬制的红糖,再到某些“无添加”、“原产地”的农副产品,质量恐怕远没有产品的人设和故事重要。

今年10月,某景区超市就因市民举报,所售大米、手工红糖、破壁灵芝孢子粉等多款“三无”商品被下架。

甚至许多自制食品,包装上除了一个巨大的logo一无所有,宣传单上也只有“品牌故事”,没有生产厂家的任何信息。

要知道,这根本不符合《食品安全法》,是根本没有资格上市的——

《食品安全法》第67条规定:

预包装食品的包装上应当有标签注明生产日期、成分或配料表、保质期、产品标准代号、生产许可证编号等信息。

没有这些,即使包装再精致,故事再感人,终归是无安全源头可溯。

为“手工食品”买单没错,但不能对“手工自制”无条件信任,或者对现代食品工业全盘否定。

多一点理性选择,才能生活得更健康。

#今日互动#

你家现在还在吃土榨油吗?

参考资料:

[1]假期带桶土榨花生油回来?小心“养生”不成反致癌![n].新京报.2019.10.7

[2]土榨花生油黄曲霉毒素普遍超标,专家呼吁改变消费观念[n]南方日报2015.2.4

[3]这种油常吃极易致癌!夫妇售卖被判刑!快看看你家有没有?[n]广州日报2019.6.2[4]食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸甲酯:gb 28352-2012[s].2012.

[5]杨铭铎, 曲敏. 传统食品及工业化的涵义与意义[j]. 食品科学, 2002, 23(2):145-147.

本文转自公众号“网易公开课”,网易公开课,分享你想要的知识。公众号:“网易公开课”(id:open163)微博@网易公开课。部分内容综合自 南昌大学第二附属医院 ,特此感谢!

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